【TTB健康レシピ】老化防止に最適！しっとりかぼちゃサラダ
今回はビタミンA・C・Eを多く含む、かぼちゃを使用したレシピです。この3種のビタミンは通称ビタミンACE(エース)と呼ばれており、抗酸化作用を持つビタミンの代表とされています。ビタミンAとEは脂溶性ビタミンのため、マヨネーズと合わせることで吸収率を高めつつ美味しく食べることができ、ビタミンCは水溶性のビタミンであるため、ゆでずに作ることで栄養を逃さずに取り入れることができます。
【材料】（４人前）
●かぼちゃ 200g
●新玉ねぎ 4分の１
●ハム 3枚程度
●マヨネーズ 大さじ1杯程度
●胡椒 適量
○ナツメグ 適量
【作り方】
①まず始めに、かぼちゃのワタをくりぬき、ラップで包んでレンジで加熱します。（目安は600Wで5～6分程度加熱程度）
②加熱している間に玉ねぎを大きめのみじん切り、ロースハムは好きな大きさに切ります。切り終えたら別の容器に移しておきます。
③加熱したかぼちゃを軽く切ってから大きめの容器に移し、つぶしていきます。口当たりが気になる方は、皮の部分を取り除いてからつぶすようにしてください。
④つぶし終えたら具材とマヨネーズ・胡椒を合わせて混ぜていきます。お好みで隠し味のナツメグを少し入れると、さらに美味しくなります。
⑤最後に味見をして、塩やマヨネーズで味を調整したら完成です。
【栄養素】レシピ分(4人前)
カロリー 305kcal
タンパク質 9g
脂質 10.7g
炭水化物 44.4g
段のサラダに添える彩りや、サンドイッチに挟んでもおいしい料理です。
ぜひ作ってみてください！
ビタミンACEについて書かれたコラムもございますので是非ご覧ください！
https://ttb.jp/column/?p=1409
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