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【TTB健康レシピ】老化防止に最適!しっとりかぼちゃサラダ

今回はビタミンA・C・Eを多く含む、かぼちゃを使用したレシピです。この3種のビタミンは通称ビタミンACE(エース)と呼ばれており、抗酸化作用を持つビタミンの代表とされています。ビタミンAとEは脂溶性ビタミンのため、マヨネーズと合わせることで吸収率を高めつつ美味しく食べることができ、ビタミンCは水溶性のビタミンであるため、ゆでずに作ることで栄養を逃さずに取り入れることができます。



【材料】
(4人前)
●かぼちゃ  200g
●新玉ねぎ  4分の1
●ハム    3枚程度
●マヨネーズ 大さじ1杯程度
●胡椒    適量
○ナツメグ  適量

【作り方】
①まず始めに、かぼちゃのワタをくりぬき、ラップで包んでレンジで加熱します。(目安は600Wで5~6分程度加熱程度)
②加熱している間に玉ねぎを大きめのみじん切り、ロースハムは好きな大きさに切ります。切り終えたら別の容器に移しておきます。
③加熱したかぼちゃを軽く切ってから大きめの容器に移し、つぶしていきます。口当たりが気になる方は、皮の部分を取り除いてからつぶすようにしてください。 
④つぶし終えたら具材とマヨネーズ・胡椒を合わせて混ぜていきます。お好みで隠し味のナツメグを少し入れると、さらに美味しくなります。
⑤最後に味見をして、塩やマヨネーズで味を調整したら完成です。

【栄養素】レシピ分(4人前)
カロリー  305kcal
タンパク質 9g
脂質    10.7g
炭水化物  44.4g

段のサラダに添える彩りや、サンドイッチに挟んでもおいしい料理です。
ぜひ作ってみてください!
ビタミンACEについて書かれたコラムもございますので是非ご覧ください!
https://ttb.jp/column/?p=1409

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